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《一把盐下饭菜》by 左壮 pdf,epub,mobi,azw3电子书下载

《一把盐下饭菜》内容简介盐上飞鲜西式料理的味道多数是”配”出来的,有了科学的配比,谁做都一个味儿。而中餐多数是”做”出来的,一次一个味儿,一家一个味儿,强调厨者的”心手合一”,经验占了很大一部分。菜谱中调味料的用量我多用虚指,如”适量””少许””几颗”之类,这也算是中式料理的特点之一吧。下饭,是中国菜的一个重要功能,也是中国菜创作的基础之一,同时也……